大家好久不見，最近都忙著出書的食譜，所以有些訊息都忽略了，真的很不好意思...!
如果有什麼問題，可以私訊我個人的fb,我才不會露掉唷…謝謝!
女兒沒吃晚餐就睡著了，只好趕快做了饅頭史登拜.....
<雙地瓜饅頭>
*做法:
1.
黃地瓜和紫地瓜削皮後切薄片(2種顏色我用分開的碗裝)，電鍋外鍋1杯水蒸熟。
2.
取地瓜泥30g~40g+10g牛奶(可不加牛奶)混合均勻後過篩，取細緻的泥。
(如果地瓜泥是冷的，可以將鋼盆放在溫熱的水上幾秒，比較有助於發酵。)
，加入1/8茶匙的酵母粉和5g~8g糖,攪拌均勻
3.
加入50g低粉(中筋也可以),像揉洗衣服ㄧ樣將麵糰揉勻，感覺像黏土那麼柔軟，如果太乾可以將手沾濕再揉ㄧ下，盆子上面覆蓋保鮮膜，並靜置10分鐘。
4.
加入1g的無鹽奶油(用刀子削薄片,也可省略奶油，只是為了增加地瓜的香氣。)，直接揉入麵糰，然後桿平對折再桿平(重覆幾次，讓麵糰更均勻也可以幫助排氣，讓饅頭內部孔洞細緻。)
5.
開始整型:
*黃麵糰桿薄片，還沒到超薄，紫麵糰就要桿更薄ㄧ點，
*然後用吸管搓出圓形，放到黃麵糰上，用手指輕壓ㄧ下，
*全部黏好點點後，黃麵糰翻身，再桿扁後捲起，
*捲好用雙手滾ㄧ下，密合後再用刀子切段)
6.
在饅頭表面噴水，(旅行用噴霧那種),要感覺表面濕潤唷！上面覆蓋保鮮膜，靜置30或40分鐘。(因為今天晚上室溫沒那麼熱，我就室溫發酵30分，後面10分鐘是移到電鍋裡面發酵，電鍋是熱的狀態，加1杯冷水後，放入蒸盤，蓋鍋蓋後插電，約10分鐘麵糰就明顯膨脹了，然後按下開關開始蒸....
7.
跳起後趕快拔插頭，約2~3分鐘再開蓋。
*鍋蓋我有綁蒸籠布，然後蓋子從ㄧ開始就留像牙籤的縫隙。
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